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Foodservice facilities planning
Edward A. Kazarian.
por
Kazarian, Edward A
Edición:
2nd ed.
Detalles de publicación:
Westport, Conn.
AVI Pub. Co.
c1983
Disponibilidad:
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642.5 K23f2
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Quantity food management principles and applications
Vera Claussen Crusius.
por
Crusius, Vera C
Detalles de publicación:
Minneapolis, Minn.
Burgess
1981
Disponibilidad:
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Planning and control for food and beverage operations
Jack D. Ninemeier.
por
Ninemeier, Jack D
Edición:
3rd ed.
Detalles de publicación:
East Lansing, Mich.
Educational Institute of the American Hotel & Motel Association
c1995
Disponibilidad:
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647.95068 N714p3
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The world of culinary supervision, training, and management
Noel C. Cullen.
por
Cullen, Noel C
Detalles de publicación:
Englewood Cliffs, N.J.
Prentice Hall
1996
Disponibilidad:
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Food and beverage service
Dennis R. Lillicrap, John A. Cousins.
por
Lillicrap, D. R
Cousins, John A
Edición:
3rd ed.
Detalles de publicación:
London
Hodder & Stoughton
c1993
Disponibilidad:
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647.95068 L729f3
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Food service management by checklist a handbook of control techniques
Herman E. Zaccarelli.
por
Zaccarelli, Herman E
Detalles de publicación:
New York
Wiley
c1991
Disponibilidad:
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647.95 Z13f
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The art and science of hospitality management
Jerome J. Vallen, James R. Abbey.
por
Vallen, Jerome J
Astroff, Milton T
American Hotel & Motel Association. Educational Institute
Detalles de publicación:
East Lansing, Mich.
Educational Institute of the American Hotel & Motel Association
c1987
Disponibilidad:
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647.94068 V183a
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Purchasing for food service managers
by M.C. Warfel and Marion L. Cremer ; contributing author for computer technology, Kimberley J. Harris.
por
Warfel, Marshall C
Cremer, Marion L
Harris, Kimberley J
Edición:
2nd ed.
Detalles de publicación:
Berkeley, Calif.
McCutchan Pub. Corp.
c1990
Disponibilidad:
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647.95 W274p2
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Hospitality management checklist a guide to developing managers and evaluating quality
Frederick H. Antil.
por
Antil, Frederick H. (Frederick Holman)
Detalles de publicación:
Ithaca, N.Y.
FHA Associates
c1992
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The menu and the cycle of cost control
Paul J. McVety, Susan Desmond Marshall, Bradley J. Ware.
por
McVety, Paul J
Marshall, Susan Desmond
Ware, Bradley J. (Bradley John)
, 1953-
Detalles de publicación:
Dubuque, Iowa
Kendall/Hunt
c1997
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Quality sanitation management
Ronald F. Cichy.
por
Cichy, Ronald F
Detalles de publicación:
East Lansing, MI
Education Institute of the American Hotel & Motel Association
1994
Disponibilidad:
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Biblioteca de Mayagüez
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Signatura topográfica:
TX911.3 .S3 C52 1994
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Alimentos y bebidas operaciones, métodos y control de costos
Dennis L. Foster; traducción : Ernesto Morales Peake.
por
Foster, Dennis L
Morales Peake, Ernesto
Series
Serie de Turismo
Detalles de publicación:
México
McGraw-Hill Interamericana de México
1995
Disponibilidad:
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Biblioteca Encarnación Valdés
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Signatura topográfica:
647.95 F754f E
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Planning and control for food and beverage operations
Jack D. Ninemeier.
por
Ninemeier, Jack D
Edición:
4th ed.
Detalles de publicación:
East Lansing, Mich.
Educational Institute of the American Hotel & Motel Association
c1998
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca de Mayagüez
(1)
Signatura topográfica:
TX911.3 .M27 N56 1998
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Synergistic food production management
Cheri Becker, John Antun, Thomas Lynch.
por
Becker, Cheri
Antun, John
Lynch, Thomas M.H.R.T.A
Series
Prentice Hall culinary arts series
Detalles de publicación:
Upper Saddle River, New Jersey
Prentice Hall
1999
Disponibilidad:
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Biblioteca de Mayagüez
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Signatura topográfica:
TX663 .B53 1999
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Nutrition for foodservice managers concepts, applications, and management
Mahmood A. Khan.
por
Khan, Mahmood A
Detalles de publicación:
New York
Wiley
c1998
Recursos en línea:
Table of contents
Disponibilidad:
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Signatura topográfica:
613.2024 K45n
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