| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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| Libro | Biblioteca de Mayagüez Colección General mb | TX945 .G35 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 50000002143054 |
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La continua expansin y consecuentes transformaciones de la industria hotelera, requiere formar autnticos profesionales de la hostelera y de la restauracin, que dominen gil y modernamente los servicios de esta profesin.A ello contribuye esta obra cuyo texto, debido a autores de gran experiencia, diplomados por la Escuela Superior de Hostelera y Turismo de Madrid, est adaptado a los cursos que se imparten en los Centros de Enseanza de esta disciplina. Abarca ampliamente: Formacin y comportamiento personales. Organizacin del restaurante en todas sus facetas. Operaciones previas al servicio. Su dominio. Tipos de servicios culinarios. El hotel y sus departamentos. Servicios de banquetes - Reuniones - Fiestas. Trminos culinarios.
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