Descripciones mejoradas de Syndetics:

At last! A book addressed to professionals to teach the fundamental principles and procedures for preparing baked goods, pastries, and desserts. With its attention to both theory and practice, it is designed as a primary text for use in colleges and vocational and technical schools, for baking courses with a broader food service curricula, and for on-the-job training programs. It will also be valuable as a manual and handbook for cooks and bakers.

Tabla de contenidos provista por Syndetics

• Principios bßsicos
• Ingredientes
• Preparaci=n y manejo de las masas de levadura
• F=rmulas y tTcnicas para la elaboraci=n de masas de levadura
• Panes rßpidos
• Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas
• Jarabes, cremas, coberturas y salsas bßsicos
• Pastas
• Pays
• Mezcla y horneado de pasteles
• C=mo armar y decorar pasteles
• Galletas
• Postres diversos
• -Postres de frutas y presentaci=n de postres
• Trabajos decorativos y piezas de exhibici=n
• Tablas de conversi=n al sistema mTtrico
• Equivalentes decimales de fracciones comunes
• Equivalentes de volumen aproximado para alimentos secos
• Cßlculo de temperaturas para masas de levadura
• -Lista de verificaci=n de equipo
• bibliograffa
• Glosario
• -ndice