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Nutrition for the foodservice professional Karen Eich Drummond.
Detalles de publicación: New York John Wiley & Sons 1997.Edición: 3rd edDescripción: xiv, 642 p. ill. 25 cmISBN:- 0471287199
- 21 613.2
- TX353 .D78 1997
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| Libro | Biblioteca de Mayagüez Colección General mb | TX 353 .D78 1997 (Navegar estantería(Abre debajo)) | I.M. | Disponible | 50000002110541 | |||||||||||||
| Libro | Biblioteca de Mayagüez Colección General mb | TX 353 .D78 1997 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 50000002110533 |
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This Third Edition covers an encyclopedic range of topics from nutrition fundamentals to menu planning to marketing a nutrition program. Hot new topics include food additives, antioxidant nutrients and phytochemicals, trans-fatty acids, percentage of calories from fat, and creative approaches to pureed foods.
Includes bibliographical references and index.