Química de macrocomponentes de alimentos /
Valdivia Valdivia de López, María los Ángeles.
Química de macrocomponentes de alimentos / María los Ángeles Valdivia Valdivia de López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, y Alberto Tecante Coronel. - Primera edición - 1 online resource (172 pages)
Introducción -- 1. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS -- 2. CARBOHIDRATOS -- 3. LÍPIDOS -- 4. PROTEÍNAS.
Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras.
9786073085267
Food--Analysis
Food--Composition
TX545 / .V353 2024
Química de macrocomponentes de alimentos / María los Ángeles Valdivia Valdivia de López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, y Alberto Tecante Coronel. - Primera edición - 1 online resource (172 pages)
Introducción -- 1. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS -- 2. CARBOHIDRATOS -- 3. LÍPIDOS -- 4. PROTEÍNAS.
Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras.
9786073085267
Food--Analysis
Food--Composition
TX545 / .V353 2024