Servicios básicos de alimentos y bebidas y tareas postservicio en el restaurante : UF0059 / Esther Urda Chamizo.
Editor: Madrid : Paraninfo, 2024Edición: Segunda ediciónDescripción: 99 pages : illustrations ; 24 cmTipo de contenido:- text
- unmediated
- volume
- 9788428364119
- TX911.3 .T32 U73 2024
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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| Libro mb | Biblioteca de Mayagüez Colección General mb | TX911.3 .T32 U73 2024 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c. 1 | Disponible | 52000003299220 |
Includes bibliographical references (page 97).
1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración -- 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas -- 3. Participación de la mejora de la calidad -- Reto final -- Bibliografía -- Páginas web para consultar.
Para realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos utilizaremos técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipos de servicio y clientes de que se trate. En este libro veremos cómo identificar las diferentes técnicas de servicio y de qué manera aplicar las más sencillas y de uso común, seleccionando y aprendiendo a usar los útiles e instrumentos necesarios para ello. Además, aprenderemos a colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y atendiendo a las normas de seguridad correspondientes. Cada capítulo se complementa con actividades de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los de la UF0059 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante, incardinada en el MF0257_1 Servicio básico de restaurante-bar, perteneciente al certificado profesional HOTR0208 Operaciones básicas de restaurante y bar, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.