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The restaurant from concept to operation Donald E. Lundberg and John R. Walker.
Detalles de publicación: Hoboken, N.J. John Wiley & Son c1993.Edición: 2nd edDescripción: xvi, 364 p. ill. 25 cmISBN:- 0471578835
- 647.95/68 22
- TX945 .L83 1993
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca de Mayagüez Colección General mb | TX945 .L83 1993 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 50000002092756 |
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Descripciones mejoradas de Syndetics:
A comprehensive blueprint of what the restaurant business entails. Shows the logical progression from dream to reality, from concept to finding a ``market gap'' to operating an eating establishment. Also covers menu planning, employee training, equipping the kitchen, food protection, sanitation and more.
Includes bibliographical references and index.