Manipulación de alimentos en el pescado, mariscos y crustáceos / (Registro nro. 297773)
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| 000 -LEADER | |
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| fixed length control field | 02868 a2200265 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 120830s xxu||||gr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9788413239965 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | EVLG |
| Language of cataloging | spa |
| Description conventions | rda |
| Transcribing agency | ost |
| 050 #4 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER | |
| Classification number | TX537 |
| Item number | .B673 2020b |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| 9 (RLIN) | 298967 |
| Personal name | Bordería Vidal, Ramón. |
| Relator term | author |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Manipulación de alimentos en el pescado, mariscos y crustáceos / |
| Statement of responsibility, etc. | Ramón Bordería Vidal. |
| 250 ## - EDITION STATEMENT | |
| Edition statement | Segunda edición |
| 264 #1 - | |
| Place of production, publication, distribution, manufacture | Jaen : |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Formación Alcalá, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2020. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 132 pages : |
| Other physical details | color illustrations ; |
| Dimensions | 24 cm. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Source | rdacontent |
| Content type code | txt |
| Content type term | text |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Source | rdamedia |
| Media type code | n |
| Media type term | unmediated |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Source | rdacarrier |
| Carrier type code | nc |
| Carrier type term | volume |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | I. Justificación manipuladores de alimentos -- II. Peligros alimentarios -- III. Contaminación microbiana de los alimentos -- IV. Higiene personal -- V. Salud de los manipuladores -- VI. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos -- VII. Preparación culinaria de los alimentos -- VIII. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos -- IX. Sistema de análisis de peligros de peligros y puntos de control crítico (APPCC) -- X. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas de hortofrutícolas (APPCC).<br/> |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Unos de los aspectos fundamentales para un manipulador de alimentos es la higiene en la preparación de los alimentos. Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de producción y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biológicos como químicos ajenos al alimento en sí. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoría de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminación de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicación. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores. El elemento que más incidencia tiene en estas contaminaciones es la inadecuada aplicación de normas y no tener hábitos de higiene alimentaria correctos por parte de las personas que intervienen en la cadena alimentaria. Por ello, el manipulador de alimentos debe poner especial énfasis en atender correctamente estos aspectos. Puede parecer que estas pautas son de sentido común y que todo el mundo las conoce y las tiene en cuenta, pero los casos de intoxicación alimentaria se siguen dando a diario. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| 9 (RLIN) | 97677 |
| Topical term or geographic name entry element | Food handling |
| 9 (RLIN) | 97692 |
| Topical term or geographic name entry element | Food service |
| General subdivision | Sanitation |
| 9 (RLIN) | 275370 |
| Topical term or geographic name entry element | Seafood |
| General subdivision | Sanitation |
| 942 ## - | |
| Source of classification or shelving scheme | Library of Congress Classification |
| Koha item type | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Cost, replacement price | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Library of Congress Classification | Biblioteca de Mayagüez | Biblioteca de Mayagüez | Colección General mb | 03/03/2022 | 35 | 35.00 | TX537 .B673 2020b | 50000003281580 | 03/03/2022 | c. 1 | 35.00 | 03/03/2022 | Libro |