Escuela de pescado :
Badi, Francesca.
Escuela de pescado : utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso / [Francesca Badi ; fotografías de Davide Di Prato]. - Barcelona : Larousse, 2014. - 255 pages : illustrations ; 24 cm. - Escuela de... .
Includes index.
Los utensilios -- La escuela -- Los entremeses -- Los primeros platos -- Los segundos platos -- Glosario e índices.
¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco. Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.
9788415785712
Cooking (Fish)--Recipes
Cookery Fish
TX747 / .B335 2014
Escuela de pescado : utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso / [Francesca Badi ; fotografías de Davide Di Prato]. - Barcelona : Larousse, 2014. - 255 pages : illustrations ; 24 cm. - Escuela de... .
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Los utensilios -- La escuela -- Los entremeses -- Los primeros platos -- Los segundos platos -- Glosario e índices.
¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco. Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.
9788415785712
Cooking (Fish)--Recipes
Cookery Fish
TX747 / .B335 2014