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100			_aValdivia Valdivia de López, María los Ángeles. _9301339 _eauthor
245	1	0	_aQuímica de macrocomponentes de alimentos / _cMaría los Ángeles Valdivia Valdivia de López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, y Alberto Tecante Coronel.
250			_aPrimera edición
264		1	_bUniversidad Nacional Auto, _c2024.
300			_a1 online resource (172 pages)
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505			_aIntroducción -- 1. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS -- 2. CARBOHIDRATOS -- 3. LÍPIDOS -- 4. PROTEÍNAS.
520			_aQuímica de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras.
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700			_aRamírez Cahero, Hiram Fernando. _9301340 _eauthor
700			_aTecante Coronel, Alberto. _9301341 _eauthor
856			_uhttps://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpr-ebooks/detail.action?docID=31233816 _yPresione para acceder al libro en línea. _zSolo para usuarios de PUCPR
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