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050		4	_aTX911.3 .M27 _bD876 2020
100			_989419 _aDurón Garcia, Carlos. _eauthor
245	1	3	_aEl restaurante como empresa / _cCarlos Durón Garcia.
250			_aQuinta edición
264		1	_aMéxico : _bEditorial Trillas, _c2020.
300			_a266 pages : _billustrations ; _c24 cm.
336			_2rdacontent _btxt _atext
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338			_2rdacarrier _bnc _avolume
490			_aTrillas Turismo
504			_aIncludes bibliographical references (pages 259-260) and index.
505			_aPrólogo -- Presentación -- Introducción -- Receta del éxito restaurantero -- 1. La restaurantería -- 2. La información financiera -- 3. Las zonas neurálgicas -- 4. El restaurantero -- Bibliografía -- Índice.
520			_a¿Cuales son los errores que se cometen con más frecuencia al iniciar un negocio restaurantero? ¿Por qué quiebran los restaurantes? Estas interrogantes de difícil respuesta resultan menos intrincadas si se conocen los principios técnicos básicos de la administración que requiere el manejo de cualquier empresa.En esta obra, Carlos Durón ofrece un nuevo planteamiento para el negocio de la restaurantería, al invitar a considerarlo más que como una actividad empírica, como una empresa altamente competida que debe fundamentarse en los objetivos empresariales impuestos por cualquier industria. El restaurante como empresa hará surgir, en estudiantes y profesores de hotelería y carreras turísticas, la inquietud por generar nuevas hipótesis respecto a la industria del restaurante. A los pequeños y medianos empresarios les servirá para mejorar la marcha de sus negocios.
650		0	_9158776 _aRestaurant management
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