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005			20200130152520.0
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020			_a978968183731
040			_aEVLG _bspa _erda _cost
050	0	4	_aTX945 _b.R496 2018
100			_aReynoso Ron, Javier. _eauthor
245			_aTratado de alimentos y bebidas 1 / _cJavier Reynoso Ron.
250			_aSegunda Edición
260			_aMéxica : _bEditorial Limusa, _c2018.
300			_a253 pages : _billustrations ; _c26 cm.
336			_2rdacontent _btxt _atext
337			_2rdamedia _bn _aunmediated
338			_2rdacarrier _bnc _avolume
504			_aIncludes bibliographical references.
505			_aIntroducción -- Cap. 1. Los establecimientos -- Cap. 2. Descripción de puestos -- Cap. 3. Tipos de servicio -- Cap. 4. Técnicas de servicio -- Cap. 5. Departamento de banquetes -- Cap. 6. Las bebidas -- Cap. 7. Introducción a la gastronomía -- Cap. 8. Planeación de cartas y menús -- Bibliografía.
520			_aEntre los elementos que conforman la industria hotelera y restaurantera,el departamento de alimentos y bebidas es de capital importancia, ya que de él depende,en total o parcial medida, la imagen y el prestigio de un establecimiento para el huésped o usuario. Formar parte de dicho departamento demanda conocimientos especializados; por ello, esta obra se refiere, de manera amena y sencilla, a los elementos necesarios para prestar un servicio verdaderamente eficaz.
650		0	_9158777 _aRestaurants
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