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100			_aBadi, Francesca. _9296479 _eauthor
245			_aEscuela de pescado : _butensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso / _c[Francesca Badi ; fotografías de Davide Di Prato].
260			_aBarcelona : _bLarousse, _c2014.
300			_a255 pages : _billustrations ; _c24 cm.
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490			_aEscuela de...
504			_aIncludes index.
505			_aLos utensilios -- La escuela -- Los entremeses -- Los primeros platos -- Los segundos platos -- Glosario e índices.
520			_a¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco. Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.
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