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_b.C346 2014
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_aCagnoni, Licia.
_eauthor
245 0 0 _aEscuela de postres :
_butensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso /
_c[recetas: Licia Cagnoni, Piero Rainone y Simone Rugiatti ; fotografías Davide Di Prato].
250 _aCuarta Edición
260 _aBarcelona :
_bLarousse,
_c2014.
300 _a255 pages :
_billustrations ;
_c24 cm.
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490 _aEscuela de...
500 _aIncludes index.
505 _aPostres al horno y fritos -- Postres de cuchara -- Compotas y postres con fruta -- Recetas -- Glosario -- Indices.
520 _aÚtiles, técnicas y recetas de postres, explicados paso a paso. Escuela de postres proporciona un gran número de respuestas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. Esta obra, ilustrada minuciosamente con cientos de paso a paso, ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasia.
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_aRainone, Piero
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_aRugiatti, Simone.
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_aDi Prato, Davide.
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