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050		4	_aTX769 _b.M3518 2016
100			_aMalgieri, Nick _eauthor
245			_aPan : _bmás de 60 panes, panecillos y bizcochos, además de deliciosas recetas para usarlos / _cNick Malgieri ; fotografía de Rómulo Yanes.
250			_aPrimera edicion en lengua española 2016
260			_aLondres : _bBLUME, _c2016.
300			_a239 pages : _billustrations ; _c26 cm.
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337			_2rdamedia _bn _aunmediated
338			_2rdacarrier _bnc _avolume
500			_aTranslation of: Bread.
504			_aIncludes bibliographical references and index.
505			_aIntroducción -- Ingredientes y utensilios -- Principios básicos para elaborar pan -- Panes rápidos -- Panes de fermentación lenta -- Panes de molde -- Panecillos y panes individuales -- Panes con levadura en dos pasos -- Panes de masa madre -- Panes integrales -- Panes planos y panes crujientes -- Panes rellenos -- Panes enriquecidos y dulces -- Bizcochos y bollos -- Postres -- Epílogo -- Índice -- Bibliografía -- Agradecimientos.
520			_aConvierta un alimento básico en una auténtica exquisitez gastronómica con el mínimo esfuerzo. Con el aclamado chef y autor de libros de cocina Nick Malgieri como guía, este libro se convertirá en su manual de cabecera y hará que incluso los primeros panes que prepare sean deliciosos. Incluye recetas minuciosamente elaboradas, fáciles de seguir y acompañadas de fotografías paso a paso, con explicaciones sencillas para entender e involucrarse en el proceso de elaboración del pan. Cómo hornear los panes, dulces o salados, desde los más sencillos hasta los panes de masa madre y un gran número de alternativas. Con una sorprendente variedad de panes y bollos de todo el mundo, además de sugerencias para usar el pan en diferentes platos, desde sopas y ensaladas a budines e incluso un helado.
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700			_9296466 _aYanes, Rómulo. _ephotgrapher
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