Pan : más de 60 panes, panecillos y bizcochos, además de deliciosas recetas para usarlos / Nick Malgieri ; fotografía de Rómulo Yanes.
Detalles de publicación: Londres : BLUME, 2016.Edición: Primera edicion en lengua española 2016Descripción: 239 pages : illustrations ; 26 cmTipo de contenido:- text
- still image
- unmediated
- volume
- 9788416138838
- TX769 .M3518 2016
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| Libro | Biblioteca de Mayagüez Colección General mb | TX769 .M3518 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 50000003274775 |
Translation of: Bread.
Includes bibliographical references and index.
Introducción -- Ingredientes y utensilios -- Principios básicos para elaborar pan -- Panes rápidos -- Panes de fermentación lenta -- Panes de molde -- Panecillos y panes individuales -- Panes con levadura en dos pasos -- Panes de masa madre -- Panes integrales -- Panes planos y panes crujientes -- Panes rellenos -- Panes enriquecidos y dulces -- Bizcochos y bollos -- Postres -- Epílogo -- Índice -- Bibliografía -- Agradecimientos.
Convierta un alimento básico en una auténtica exquisitez gastronómica con el mínimo esfuerzo. Con el aclamado chef y autor de libros de cocina Nick Malgieri como guía, este libro se convertirá en su manual de cabecera y hará que incluso los primeros panes que prepare sean deliciosos. Incluye recetas minuciosamente elaboradas, fáciles de seguir y acompañadas de fotografías paso a paso, con explicaciones sencillas para entender e involucrarse en el proceso de elaboración del pan.
Cómo hornear los panes, dulces o salados, desde los más sencillos hasta los panes de masa madre y un gran número de alternativas.
Con una sorprendente variedad de panes y bollos de todo el mundo, además de sugerencias para usar el pan en diferentes platos, desde sopas y ensaladas a budines e incluso un helado.