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Webster's new world dictionary of culinary arts / Steven Labensky, Gaye G. Ingram, Sarah R. Labensky : illustrations by William E. Ingram.;
New Jersey: Prentice hall, upper saddle river. 2001Edición: 2nd edDescripción: v, 522 ill. 26 cmTipo de contenido:- 0130966223
- 2nd R 641.03 W384
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca de Mayagüez Sala de Referencia mb | TX349 .L33 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 50000002105798 |
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Descripciones mejoradas de Syndetics:
This text is written for courses in Professional Cooking, Food and Beverage Management, Quantity Food Production, Food Preparation, and Introduction to Foods. A dictionary of the culinary arts, the book defines approximately 20,000 terms (including foreign terms)
Tabla de contenidos provista por Syndetics
- A Note from the Authors(p. v)
- Terms(p. 1)
- Appendices
- Common Equivalents in the U.S. System(p. 507)
- Precise Metric Equivalents(p. 508)
- Temperature Equivalents(p. 509)
- Converting to Metric(p. 510)
- Converting from Metric(p. 510)
- Stages of Cooked Sugar(p. 511)
- Rounded Measures for Quick Reference(p. 512)
- Ladle Sizes(p. 512)
- Canned Good Sizes(p. 513)
- Conversion Guidelines(p. 513)
- Oven Temperatures(p. 513)
- Oversized Wine Bottles(p. 514)
- Cigar Sizes(p. 514)
- Commonly Used International Terms(p. 515)