Servicio y atención al cliente en restaurante /
Miguel Angel Fernández Menédez, Marina Motto López.
- Segunda edición
- 131 pages : illustrations ; 24 cm.
On cover: UFO259.
Includes bibliographical references (pages 125-126).
1. Servicio del restaurante -- 2. Atención al cliente en restauración -- 3. Técnicas de comunicación y atención al cliente -- 4. La venta en restauración.
En este libro se transmiten los conocimientos necesarios para poder realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual. Teniendo en cuenta los diferentes momentos y circunstancias de cada tipo de servicio, se explican con detalle, y desde un punto de vista práctico, las normas y técnicas tradicionales para un correcto servicio y atención al cliente, así como las últimas tendencias en el desarrollo del trabajo en el restaurante, atendiendo a las variadas y novedosas ofertas gastronómicas, sin dejar de lado la evolución en la demanda de la clientela y su fidelización. Con la información acumulada, resultado de años de experiencia docente y profesional, y volcada de manera organizada y fiable en este manual, se intenta también inculcar a quienes quieran ser profesionales de sala la necesidad de que sean portadores de conocimientos técnicos, cultura gastronómica, buena imagen y habilidades sociales para tratar con los clientes.