01929 a2200325 4500 OSt 20250401145223.0 120830t2023 sp a|||gr|||| 001 0 spa d 9788419499868 DLC TX719 .D456 2023 Delorme, Hubert. 302126 author Enciclopedia de la gastronomía francesa / Hubert Delorme & Vincent Boué ; fotografías de Clay McLachan. Nueva edición 2023 Barcelona : BLUME, 2023. 543 pages : color illustrations and photographs ; 29 cm. text rdacontent still images rdacontent unmediated rdamedia volumen rdacarrier Snpanish translation. On cover: Chefs, técnicas, consejos, recetas. Includes bibliographical references (page: 543). Las técnicas -- Cuaderno práctico -- Las recetas -- Índice -- Agradecimientos. Preparar carne, eviscerar el pescado, emplatar legumbres, elaborar pastas, masas, salsas, pasteles y entremeses... Esta excepcional enciclopedia invita a dominar una serie de técnicas y trucos para cocinar con éxito cerca de 200 recetas imprescindibles de la gastronomía francesa, entre ellas, foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tián de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras. Además, incluye preparaciones y consejos de algunos destacados chefs galardonados o distinguidos con la mención Meilleurs Ouvriers de France: desde Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat y Anne-Sophie Pic hasta Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret e Yves Thuriès. Cooking, French. 213193 Encyclopedias Boué, Vincent. 302127 author McLachlan, Clay. 302128 Photographer 6 lcc 302979 302979 0 0 lcc 0 0 12 12 7 2025-02-05 38 = MS Books, Inc. 53.99 0 TX719 .D456 2023 50000003298907 2025-02-05 00:00:00 c. 1 53.99 2025-02-05 6