TY  - GEN
AU  - Valdivia Valdivia de López, María los Ángeles.
AU  - Ramírez Cahero, Hiram Fernando.
AU  - Tecante Coronel, Alberto.
TI  - Química de macrocomponentes de alimentos / 
SN  - 9786073085267
AV  - TX545 .V353 2024
PY  - 2024///
PB  - Universidad Nacional Auto
KW  - Food
KW  - Analysis
KW  - Composition
N1  - Introducción -- 1. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS -- 2. CARBOHIDRATOS -- 3. LÍPIDOS -- 4. PROTEÍNAS.
N2  - Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras
UR  - https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpr-ebooks/detail.action?docID=31233816
ER  -