Valdivia Valdivia de López, María los Ángeles. creator author Ramírez Cahero, Hiram Fernando. author Tecante Coronel, Alberto. author mx 2024 Primera edición spa 1 online resource (172 pages) Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras. Introducción -- 1. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS -- 2. CARBOHIDRATOS -- 3. LÍPIDOS -- 4. PROTEÍNAS. María los Ángeles Valdivia Valdivia de López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, y Alberto Tecante Coronel. Food Analysis Food Composition TX545 .V353 2024 9786073085267 https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpr-ebooks/detail.action?docID=31233816 https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpr-ebooks/detail.action?docID=31233816 120830 20240606103343.0