01830 a2200301 4500 OSt 20240606103343.0 120830t2024 mx a|||go|||| 000 0 spa d 9786073085267 DLC TX545 .V353 2024 Valdivia Valdivia de López, María los Ángeles. 301339 author Química de macrocomponentes de alimentos / María los Ángeles Valdivia Valdivia de López, Hiram Fernando Ramírez Cahero, y Alberto Tecante Coronel. Primera edición Universidad Nacional Auto, 2024. 1 online resource (172 pages) rdaontent text rdamedia computer rdacarrier online resource Introducción -- 1. EL AGUA EN LOS ALIMENTOS -- 2. CARBOHIDRATOS -- 3. LÍPIDOS -- 4. PROTEÍNAS. Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprensión de las cuestiones químicas y estructurales más básicas, hasta las más complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reacción. Es una referencia para los profesionales que están en el ámbito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición, entre otras. Food 97665 Analysis Food 97665 Composition Ramírez Cahero, Hiram Fernando. 301340 author Tecante Coronel, Alberto. 301341 author https://ebookcentral.proquest.com/lib/pucpr-ebooks/detail.action?docID=31233816 Presione para acceder al libro en línea. Solo para usuarios de PUCPR 7 lcc 302371 302371 0 0 lcc 0 0 12 12 45 2024-05-13 97 = YBP Library Services 33.63 0 TX545 .V353 2024 50000003294260 2024-05-13 00:00:00 Ebook 33.63 2024-05-13 7