02047 a2200265 4500 OSt 20231213104835.0 120830t2020 sp a|||gr|||| 000 0 spa d 9788413239880 ost TX537 .B673 2020 Bordería Vidal, Ramón. 298967 author Manual para la formación del manipulador de alimentos / Ramón Bordería Vidal. Tercera edición Alcala la Real, Jaén: Formación Alcala, 2020. 476 pages : illustrations ; 24 cm. rdacontent text rdamedia unmediated rdacarrier volume Parte básica común (I) -- I. Justificación. Manipuladores de alimentos -- II. Peligros alimentarios -- III. Contaminación microbiana de los alimentos -- IV. Higiene personal -- V. Salud de los manipuladores -- VI. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos -- VII. Preparación culinaria de los alimentos -- VIII. Parte Básica común(II): Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos -- IX. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) -- X. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC). Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores. El elemento que más incidencia tiene en estas contaminaciones es la inadecuada aplicación de normas y no tener hábitos de higiene alimentaria correctos por parte de las personas que intervienen en la cadena alimentaria. Por ello, el manipulador de alimentos debe poner especial énfasis en atender correctamente estos aspectos. Puede parecer que estas pautas son de sentido común y que todo el mundo las conoce y las tiene en cuenta, pero los casos de intoxicación alimentaria se siguen dando a diario. Food Safety. 300690 Food handling 97677 Handbooks, manuals, etc 6 lcc 301002 301002 0 0 lcc 0 0 12 12 20 2023-11-10 35 = University Books Inc. 50.00 1 9 TX537 .B673 2020 50000003295465 2025-12-17 13:19:52 2025-08-07 c. 1 50.00 2023-11-10 6