02002    a2200241   4500003000400000005001700004008004100021020001800062040000800080050002200088100003900110245009000149250002200239264005600261300004100317336002100358337002500379338002300404505067200427520060101099650001701700650004301717OSt20231213104835.0120830t2020    sp a|||gr|||| 000 0 spa d  a9788413239880  cost 4aTX537b.B673 2020  aBordería Vidal, Ramón.eauthor10aManual para la formación del manipulador de alimentos / cRamón Bordería Vidal.  aTercera edición 1aAlcala la Real, Jaén:bFormación Alcala,c2020.  a476 pages :billustrations ;c24 cm.  2rdacontentatext  2rdamediaaunmediated  2rdacarrieravolume  aParte básica común (I) -- I. Justificación. Manipuladores de alimentos -- II. Peligros alimentarios -- III. Contaminación microbiana de los alimentos -- IV. Higiene personal -- V. Salud de los manipuladores -- VI. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos -- VII. Preparación culinaria de los alimentos -- VIII. Parte Básica común(II): Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos -- IX. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) -- X. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC).  aEs fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores. El elemento que más incidencia tiene en estas contaminaciones es la inadecuada aplicación de normas y no tener hábitos de higiene alimentaria correctos por parte de las personas que  intervienen en la cadena alimentaria. Por ello, el manipulador de alimentos debe poner especial énfasis en atender correctamente estos aspectos. Puede parecer que estas pautas son de sentido común y que todo el mundo las conoce y las tiene en cuenta, pero los casos de intoxicación alimentaria se siguen dando a diario. 0aFood Safety. 0aFood handlingxHandbooks, manuals, etc