01924    a2200253   4500003000400000005001700004008004100021020001800062040002400080050002900104100003600133245005900169250002100228264004300249300004100292336002600333337002800359338002700387490002000414504006700434505023300501520091000734650002601644OSt20230131144745.0120830s2020    mx a|||gr|||| 000 0 spa d  a9786071739438  aEVLGbspaerdacost 4aTX911.3 .M27 bD876 2020  aDurón Garcia, Carlos.eauthor13aEl restaurante como empresa / cCarlos Durón Garcia.  aQuinta edición 1aMéxico :bEditorial Trillas, c2020.  a266 pages :billustrations ;c24 cm.  2rdacontentbtxtatext  2rdamediabnaunmediated  2rdacarrierbncavolume  aTrillas Turismo  aIncludes bibliographical references (pages 259-260) and index.  aPrólogo -- Presentación -- Introducción -- Receta del éxito restaurantero -- 1. La restaurantería -- 2. La información financiera -- 3. Las zonas neurálgicas -- 4. El restaurantero -- Bibliografía -- Índice. 

  a¿Cuales son los errores que se cometen con más frecuencia al iniciar un negocio restaurantero? ¿Por qué quiebran los restaurantes? Estas interrogantes de difícil respuesta resultan menos intrincadas si se conocen los principios técnicos básicos de la administración que requiere el manejo de cualquier empresa.En esta obra, Carlos Durón ofrece un nuevo planteamiento para el negocio de la restaurantería, al invitar a considerarlo más que como una actividad empírica, como una empresa altamente competida que debe fundamentarse en los objetivos empresariales impuestos por cualquier industria. El restaurante como empresa hará surgir, en estudiantes y profesores de hotelería y carreras turísticas, la inquietud por generar nuevas hipótesis respecto a la industria del restaurante. A los pequeños y medianos empresarios les servirá para mejorar la marcha de sus negocios. 0aRestaurant management