Ferrandi, L'école francaise de gastronomie, Paris Tanguy, Michael Ferrandi Paris Culinary Arts School text sp Barcelona Blume 2021 monographic spa 695 páginas ; ilustraciones a color; fotografías (color) ; 31 cm Fondos, jugos, reducciones y salsas -- Huevos -- Pescado, crustáceos y moluscos -- Carnes, aves y caza -- Hortalizas -- Frutas -- Índice de recetas -- Índice de técnicas -- Índice de recetas de los chefs asociados. general Textos de Michael Tanguy; traducción de Teresa Jarrín Rodríguez; fotografía de Eric Fénot. Título original: Le Grand Couse de Cuisine. Includes indexes. Ferrandi Paris Culinary Arts School Cookery, French Recipes Cookery France Culinary arts. Cocina francesa. Artes culinarias -- Francia. TX719 .G736 2021 641.503 9788418075858 EVLG 120830 20230627144251.0 spa