El gran curso de cocina:   Ferrandi, L'école francaise de gastronomie, Paris / 
 Ferrandi. 
Textos de Michael Tanguy; traducción de Teresa Jarrín Rodríguez; fotografía de Eric Fénot. 
 - Barcelona :  Blume,  2021. 
 - 695 páginas ; ilustraciones a color; fotografías (color) ;   31 cm 
<br/><br/> Título original: Le Grand Couse de Cuisine. 
<br/><br/>Includes indexes. 
<br/><br/>Fondos, jugos, reducciones y salsas -- Huevos -- Pescado, crustáceos y moluscos -- Carnes, aves y caza -- Hortalizas -- Frutas -- Índice de recetas -- Índice de técnicas -- Índice de recetas de los chefs asociados. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788418075858 
<br/><br/><label>Subjects--Corporate Names: </label><br/>Ferrandi Paris Culinary Arts School
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cookery, French.<br/>Recipes--France.--Cookery
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Culinary arts.  Cocina francesa.  Artes culinarias -- Francia. 
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX719  / .G736 2021 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.503