TY  - GEN
AU  - Reynoso Ron, Javier.
TI  - Tratado de alimentos y bebidas 1
SN  - 978968183731
AV  - TX945 .R496 2018
PY  - 2018///
CY  - Méxica
PB  - Editorial Limusa
KW  - Restaurants
KW  - Food
KW  - Beverages
N1  - Includes bibliographical references; Introducción -- Cap. 1. Los establecimientos -- Cap. 2. Descripción de puestos -- Cap. 3. Tipos de servicio -- Cap. 4. Técnicas de servicio -- Cap. 5. Departamento de banquetes -- Cap. 6. Las bebidas -- Cap. 7. Introducción a la gastronomía -- Cap. 8. Planeación de cartas y menús -- Bibliografía
N2  - Entre los elementos que conforman la industria hotelera y restaurantera,el departamento de alimentos y bebidas es de capital importancia, ya que de él depende,en total o parcial medida, la imagen y el prestigio de un establecimiento para el huésped o usuario. Formar parte de dicho departamento demanda conocimientos especializados; por ello, esta obra se refiere, de manera amena y sencilla, a los elementos necesarios para prestar un servicio verdaderamente eficaz
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