Reynoso Ron, Javier. creator author mx Méxica Editorial Limusa 2018 Segunda Edición spa 253 pages : illustrations ; 26 cm. Entre los elementos que conforman la industria hotelera y restaurantera,el departamento de alimentos y bebidas es de capital importancia, ya que de él depende,en total o parcial medida, la imagen y el prestigio de un establecimiento para el huésped o usuario. Formar parte de dicho departamento demanda conocimientos especializados; por ello, esta obra se refiere, de manera amena y sencilla, a los elementos necesarios para prestar un servicio verdaderamente eficaz. Introducción -- Cap. 1. Los establecimientos -- Cap. 2. Descripción de puestos -- Cap. 3. Tipos de servicio -- Cap. 4. Técnicas de servicio -- Cap. 5. Departamento de banquetes -- Cap. 6. Las bebidas -- Cap. 7. Introducción a la gastronomía -- Cap. 8. Planeación de cartas y menús -- Bibliografía. Javier Reynoso Ron. Includes bibliographical references. Restaurants Food Beverages TX945 .R496 2018 978968183731 EVLG 191219 20200130152520.0 spa