TY  - GEN
AU  - Badi, Francesca.
AU  - Di Prato, Davide.
TI  - Escuela de pescado : : utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso 
T2  - Escuela de..
SN  - 9788415785712
AV  - TX747 .B335 2014
PY  - 2014///
CY  - Barcelona
PB  - Larousse
KW  - Cooking (Fish)
KW  - Recipes
KW  - Cookery Fish
N1  - Includes index; Los utensilios -- La escuela -- Los entremeses -- Los primeros platos -- Los segundos platos -- Glosario e índices
N2  - ¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco. Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos
ER  -