utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso Badi, Francesca. creator author Di Prato, Davide. Photographer sp Barcelona Larousse 2014 spa 255 pages : illustrations ; 24 cm. ¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco. Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos. Los utensilios -- La escuela -- Los entremeses -- Los primeros platos -- Los segundos platos -- Glosario e índices. [Francesca Badi ; fotografías de Davide Di Prato]. Includes index. Cooking (Fish) Recipes Cookery Fish TX747 .B335 2014 9788415785712 EVLG 190604 20190716092208.0 spa