Badi, Francesca. <br/><br/>
Escuela de pescado :   utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso / 
[Francesca Badi ; fotografías de Davide Di Prato]. 
 - Barcelona :  Larousse,  2014. 
 - 255 pages :  illustrations ;  24 cm. 
 - Escuela de... .
<br/><br/>Includes index. 
<br/><br/>Los utensilios -- La escuela -- Los entremeses -- Los primeros platos -- Los segundos platos -- Glosario e índices. 
<br/><br/> ¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón? Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco. Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788415785712 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cooking (Fish)--Recipes<br/>Cookery Fish
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX747  / .B335 2014