Escuela de postres : utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso /
[recetas: Licia Cagnoni, Piero Rainone y Simone Rugiatti ; fotografías Davide Di Prato].
- Cuarta Edición
- Barcelona : Larousse, 2014.
- 255 pages : illustrations ; 24 cm.
- Escuela de... .
Includes index.
Postres al horno y fritos -- Postres de cuchara -- Compotas y postres con fruta -- Recetas -- Glosario -- Indices.
Útiles, técnicas y recetas de postres, explicados paso a paso. Escuela de postres proporciona un gran número de respuestas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. Esta obra, ilustrada minuciosamente con cientos de paso a paso, ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasia.