Los un recorrido por el sabor, la tradición y las regiones queseras Michelson, Patricia. creator author Linder, Lisa photographer Edwards, Wil photographer Michelson, Kate ilustrator text sp 2014 Primera edición en lengua española monographic spa eng

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304 pages : illustrations ; 28 cm. Se presenta una amplísima selección de quesos artesanos así como productores de todo el mundo que elaboran queso. El viaje al que nos invita la autora en busca de quesos abarca la Saboya, en Francia, hogar del Beaufort Chalet d’Alpage; la campiña del condado de Nottinghamshire, en Gran Bretaña, cuna del Stilton Colston Bassett, y las colinas de la provincia de Reggia Emilia, en Italia, donde se elabora el famoso Parmigiano Reggiano. Su singladura la lleva hasta Estados Unidos y Australia, donde analiza las revoluciones queseras que están protagonizando estos dos extensos países, y celebra la aparición de nuevos quesos, como el Battenkill Brebis de Nueva York y Luna de Victoria. Aprenda a apreciar el queso sabiendo cómo guardarlo, cortarlo, catarlo y servirlo, y qué vinos y otras bebidas complementan de manera óptima esta preciada delicia. Encontrará más de cien recetas procedentes de las cocinas de La Fromagerie, que le inspirarán para cocinar platos deliciosos con el queso como ingrediente principal, elegido personalmente por la propia Patricia para ofrecer la mejor combinación culinaria. Unas apetitosas fotografías le ayudarán a identificar sus quesos favoritos a la vez que tentarán sus papilas gustativas. Prólogo -- Introducción -- Gran Bretaña e Irlanda -- Francia -- Los Alpes -- Italia -- España y Portugal -- Resto de Europa -- Estados Unidos y Canadá -- Australia y Nueva Zelanda -- El arte de disfrutar del queso -- Recetas -- Guía de quesos -- Agradecimientos. general Patricia Michelson Translation of: Cheese. Cooking (Cheese) Cheese Cheese Varieties Wine and wine making TX759.5 .C48 M5318 2014 641.6/73 9788416138104 : $42.95 1423606515 2010000669 DLC 20190705134142.0