El historia, producción y calidad Sierra Alfranca, Isidro. creator text sp Zaragoza, España Institución Fernando el Católico 2016 monographic spa [125] páginas : ilustraciones y fotografías ; 24 centímetros Discurso de ingreso -- Introducción -- 1. Historia -- II. Conocimiento y difusión del ternasco -- III. La producción -- IV. El ternasco de Aragón con indicación geográfica protegida -- V. Producción de la IGP Ternasco de Aragón -- VI. La calidad en el ternasco de Aragón -- El concepto de calidad -- La calidad de la canal -- La calidad de la carne -- VII. Posibles conclusiones -- Anexo -- Bibliografía -- Discurso de contestación / Juan Cacho Palomar. specialized Isidro Sierra Alfranca. Referencias bibliográficas: páginas 99-108. Referencia bibliográfica según el manual de estilo de APA (6ta ed.): Sierra Alfranca, I. (2016). El ternasco de Aragón: Historia, producción y calidad. Zaragoza, España: Institución Fernando el Católico. Aragonese sheep Sheep Breeding Spain Aragon 636.3 S5724t 9788499113982 (rústica) https://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/35/61/_ebook.pdf https://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/35/61/_ebook.pdf PUCPR 171215 20181102153632.0 español