01753nam a2200289 a 4500 268110 268110 PUCPR 20181102153632.0 ta 171215e2016 sp ao||fr|||| 00| 0 spa d 9788499113982 (rústica) PUCPR español PUCPR PUCPR bev 23 636.3 S5724t 23 636.3 S5724t 170089 Sierra Alfranca, Isidro. El ternasco de Aragón : historia, producción y calidad / Isidro Sierra Alfranca. Zaragoza, España : Institución Fernando el Católico, 2016. [125] páginas : ilustraciones y fotografías ; 24 centímetros Cuadernos de Aragón ; 63 293871 Referencias bibliográficas: páginas 99-108. Discurso de ingreso -- Introducción -- 1. Historia -- II. Conocimiento y difusión del ternasco -- III. La producción -- IV. El ternasco de Aragón con indicación geográfica protegida -- V. Producción de la IGP Ternasco de Aragón -- VI. La calidad en el ternasco de Aragón -- El concepto de calidad -- La calidad de la canal -- La calidad de la carne -- VII. Posibles conclusiones -- Anexo -- Bibliografía -- Discurso de contestación / Juan Cacho Palomar. Referencia bibliográfica según el manual de estilo de APA (6ta ed.): Sierra Alfranca, I. (2016). El ternasco de Aragón: Historia, producción y calidad. Zaragoza, España: Institución Fernando el Católico. 294846 Aragonese sheep 169482 Sheep Breeding Spain Aragon https://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/35/61/_ebook.pdf Lea la version electrónica. ddc 6 23 636.3 S5724t 0 0 ddc 0 0 10 10 1 2017-12-15 Institución Fernando el Católico 0 636.3 S5724t 80000002580374 2017-12-15 00:00:00 2017-12-15 6