Sierra Alfranca, Isidro. <br/><br/>
El ternasco de Aragón :   historia, producción y calidad /  
Isidro Sierra Alfranca. 
 - Zaragoza, España :  Institución Fernando el Católico,  2016. 
 - [125] páginas :  ilustraciones y fotografías ;  24 centímetros 
 - Cuadernos de Aragón ;  63 .
<br/><br/>Referencias bibliográficas: páginas 99-108. 
<br/><br/>Discurso de ingreso -- Introducción -- 1. Historia -- II. Conocimiento y difusión del ternasco -- III. La producción -- IV. El ternasco de Aragón con indicación geográfica protegida -- V. Producción de la IGP Ternasco de Aragón -- VI. La calidad en el ternasco de Aragón -- El concepto de calidad -- La calidad de la canal -- La calidad de la carne -- VII. Posibles conclusiones -- Anexo -- Bibliografía -- Discurso de contestación / Juan Cacho Palomar. 
<br/><br/>Referencia bibliográfica según el manual de estilo de APA (6ta ed.):<br/><br/>Sierra Alfranca, I. (2016). El ternasco de Aragón: Historia, producción y calidad. Zaragoza, España: Institución Fernando el Católico. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788499113982 (rústica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aragonese sheep<br/>Sheep--Breeding--Spain--Aragon
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>636.3  / S5724t