Magia y misterio en la historia del vinagre /
Isabel Delgado de Laborde.
- Caguas, Puerto Rico : Ediciones Bayoán: Arte y Cultura, 2016.
- xx, 98 páginas : ilustraciones y fotografías a colores ; 23 centímetros
Agradecimientos -- Prólogo -- Introducción: El vinagre y yo o yo y el vinagre -- Capítulo I. El vinagre en la Antigüedad -- Capítulo II. Angituas civilizaciones y época clásica: Grecia y Roma -- Capítulo III. Miscelánea medieval -- Capítulo IV. Algunas noticias relacioandas con el vinagre en la edad moderna -- Capítulo V. Época contemporánea -- Elaboración del vinagre -- Calses de vinagre -- Clasificación general básica -- Denominación de origen -- ¿Qué vinagre usar? -- Capítulo VI. Oda al vinagre -- Capítulo VII. El maravilloso vinagre: sus usos -- Capítulo VIII. Recetas de mi casa -- Gazpachos y sopas -- Ensaladas -- Guisos y potajes -- Escabeches y marinados -- Vinagretas.
El libro Magia y misterio en la historia del vinagre expone el origen del vinagre y su utilidad desde las más antiguas civilizaciones hasta nuestros días. Sus usos medicinales, para la higiene del hogar y personal se recopilan en un estilo claro y sencillo. Pero el encanto de este libro está relacionado con la gastronomía, con curiosas recetas de la cocina romana y la medieval y su relación con la cocina actual. El vinagre, de humilde origen, ha alcanzado en la actualidad prestigio y enorme valoración como un producto gourmet para paladares exquisitos.
Referencia bibliográfica según el manual de estilo de APA (6ta ed.):
Delgado de Laborde, I. (2016). Magia y misterio en la historia del vinagre. Caguas, PR: Ediciones Bayoán: Arte y Cultura.