¡Al grano! : la guía para comprar, preparar y degustar el mejor café /
Kim Ossenblok.
- Madrid : Ediciones Oberon D.L., c2016.
- 175 pages : illustrations ; 24 centimeters.
Includes bibliographical references.
Agradecimientos -- Prólogo -- Introducción -- ¿Por qué tomamos café? -- El café de especialidad: más que una tendencia, una realidad -- La degustación de los cafés de especialidad -- Técnicas para moler e infusionar el café -- Cómo preparar cada método de infusión -- Las bebidas de la carta de cafés -- Técnicas de barista para tu casa -- Diccionario para catadores, tostadores, baristas y chefs de café.
El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores de influencia en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o para disfrutar de su sabor. Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación. El experto mundialmente reconocido Kim Ossenblok nos presenta en esta espectacular obra, ilustrada a todo color, los factores más importantes y los pasos a seguir para comprar, preparar y degustar los mejores cafés para los paladares más exigentes.