@book{231403,
	author = {Almendáriz Sanz, José Luis},
	title = {Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos},
	publisher = {Paraninfo},
	year = {c2010},
	series = {Hosteleria},
	address = {Madrid},
	edition = {Primera edición},
	note = {Subtitle on cover: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la hostelería.}
}