Gisslen, Wayne <br/><br/>
Panadería y repostería para profesionales / 
Wayne Gisslen. 
 - 2nd ed. 
 - México:  Limusa;Wiley;  2010. 
 - ix, 378 p.  ill. (col. pictures)  29 cm. 
<br/><br/>Includes bibliographical references and index. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681845490 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Baking<br/>Food presentation.