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El ternasco de Aragón : historia, producción y calidad / Isidro Sierra Alfranca.
Series Cuadernos de Aragón ; 63Detalles de publicación: Zaragoza, España : Institución Fernando el Católico, 2016.Descripción: [125] páginas : ilustraciones y fotografías ; 24 centímetrosISBN:- 9788499113982 (rústica)
- 23 636.3 S5724t
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Contenidos:
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Encarnación Valdés Colección General bev | 636.3 S5724t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 80000002580374 |
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Referencias bibliográficas: páginas 99-108.
Discurso de ingreso -- Introducción -- 1. Historia -- II. Conocimiento y difusión del ternasco -- III. La producción -- IV. El ternasco de Aragón con indicación geográfica protegida -- V. Producción de la IGP Ternasco de Aragón -- VI. La calidad en el ternasco de Aragón -- El concepto de calidad -- La calidad de la canal -- La calidad de la carne -- VII. Posibles conclusiones -- Anexo -- Bibliografía -- Discurso de contestación / Juan Cacho Palomar.
Referencia bibliográfica según el manual de estilo de APA (6ta ed.):
Sierra Alfranca, I. (2016). El ternasco de Aragón: Historia, producción y calidad. Zaragoza, España: Institución Fernando el Católico.