Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería / (Registro nro. 304578)
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| fixed length control field | 03281 a2200253 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20251003105411.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 120830t2024 sp a|||gr|||| 000 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9788428366427 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Transcribing agency | DLC |
| 050 #4 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER | |
| Classification number | TX773 |
| Item number | .M396 2024 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Mayordomo Feliu, Tomás. |
| 9 (RLIN) | 302569 |
| Relator term | atuhor |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería / |
| Statement of responsibility, etc. | Tomás Mayordomo Feliu y Asier Marroriaga Rama. |
| 250 ## - EDITION STATEMENT | |
| Edition statement | Segunda edición |
| 264 #1 - | |
| Place of production, publication, distribution, manufacture | Madrid : |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Ediciones Paraninfo, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2024. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Source | rdacontent |
| Content type term | text |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Source | rdamedia |
| Media type term | unmediated |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Source | rdacarrier |
| Carrier type term | volume |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | 1. Acabado y presentación de pastelería -- 2. Decoración de productos de repostería -- 3. Decoraciones con caramelo y frutas -- Glosario -- Actividades finales. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener.<br/>En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y pastelería. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en pastelería como en cocina y gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Pastry. |
| 9 (RLIN) | 148175 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Mazorriaga Rama, Asier. |
| 9 (RLIN) | 302567 |
| Relator term | author |
| 942 ## - | |
| Koha item type | Libro mb |
| Source of classification or shelving scheme | Library of Congress Classification |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Cost, replacement price | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Library of Congress Classification | Biblioteca de Mayagüez | Biblioteca de Mayagüez | Colección General mb | 23/09/2025 | 35 = University Books Inc. | 35.00 | TX773 .M396 2024 | 52000003299211 | 23/09/2025 | c. 1 | 35.00 | 23/09/2025 | Libro mb |