Preelaboración de productos básicos de pastelería / (Registro nro. 304577)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03208 a2200265 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20251003111103.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 120830t2024 sp a|||gr|||| 000 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9788428364188 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Transcribing agency | DLC |
| 050 #4 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER | |
| Classification number | TX773 |
| Item number | .M693 2024 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Mazorriaga Rama, Asier. |
| 9 (RLIN) | 302567 |
| Relator term | author |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Preelaboración de productos básicos de pastelería / |
| Statement of responsibility, etc. | Asier Mazorriaga Rama y Tomás Mayordomo Feliu. |
| 250 ## - EDITION STATEMENT | |
| Edition statement | Segunda edición |
| 264 #1 - | |
| Place of production, publication, distribution, manufacture | Madrid : |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Paraninfo, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2024. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 216 pages : |
| Other physical details | illustrations ; |
| Dimensions | 24 cm. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Source | rdacontent |
| Content type term | text |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Source | rdamedia |
| Media type term | unmediated |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Source | rdacarrier |
| Carrier type term | volume |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | 1. Maquinaria y equipos básicos de pastelería -- 2. Materias primas de uso común en pastelería -- 3. Preelaboración de materias primas -- 4. Utilizaciones básicas de pastelería -- Mapa conceptual -- Glosario -- Actividades finales. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo realizar toda clase de preelaboraciones básicas de pastelería. En el primer capítulo se estudian la maquinaria y los equipos básicos de pastelería con los que realizar las preelaboraciones. En el segundo capítulo se explican detalladamente las materias primas de uso común en pastelería. En el tercer capítulo se presta atención a la preelaboración de materias primas. Por último, en el cuarto capítulo se abordan las utilizaciones básicas de pastelería, que ofrecen variadas aplicaciones técnicas y procedimientos que permiten lograr postres creativos y llamativos. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas de las diferentes materias primas que se emplean para la realización de las mejores preelaboraciones. Asimismo, al final de cada capítulo, se ofrecen útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Al mismo tiempo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Pastry. |
| 9 (RLIN) | 148175 |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Mayordomo Feliu, Tomás. |
| 9 (RLIN) | 302569 |
| Relator term | author |
| 942 ## - | |
| Koha item type | Libro mb |
| Source of classification or shelving scheme | Library of Congress Classification |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Cost, replacement price | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Library of Congress Classification | Biblioteca de Mayagüez | Biblioteca de Mayagüez | Colección General mb | 23/09/2025 | 35 = University Books Inc. | 35.00 | TX773 .M693 2024 | 52000003299210 | 23/09/2025 | c. 1 | 35.00 | 23/09/2025 | Libro mb |