Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería / (Registro nro. 299031)
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| 000 -LEADER | |
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| fixed length control field | 02537 a2200289 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20230131155148.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 120830t2021 sp a|||gr|||| 000 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9788428339278 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | EVLG |
| Language of cataloging | spa |
| Description conventions | rda |
| Transcribing agency | ost |
| 050 #4 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER | |
| Classification number | TX763 |
| Item number | .M674 2021 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| 9 (RLIN) | 300022 |
| Personal name | Moreno Santacreu, Ramón. |
| Relator term | author |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería / |
| Statement of responsibility, etc. | Ramón Moreno Santacreu y María Gema Morales Caraballo. |
| 264 #1 - | |
| Place of production, publication, distribution, manufacture | Madrid : |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Ediciones Paraninfo, |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2021. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 346 pages : |
| Other physical details | illustrations ; |
| Dimensions | 24 cm. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Source | rdacontent |
| Content type code | txt |
| Content type term | text |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Source | rdamedia |
| Media type code | n |
| Media type term | unmediated |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Source | rdacarrier |
| Carrier type code | nc |
| Carrier type term | volume |
| 490 ## - SERIES STATEMENT | |
| Series statement | Técnico en panadería, repostería y confitería |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE | |
| Formatted contents note | 1. Alimentos y nutrientes -- 2. Alimentación equilibrada y alérgenos -- 3. Descripción de las principales materias primas y auxiliares -- 4. Aditivos y toma de muestras -- 5. Caracterización de los productos de panadería, pastelería y repostería -- 6. Procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería -- 7. Caracterización de los procesos de conservación -- 8. El obrador, caracterización de equipos instalaciones y personal -- Casos prácticos -- Mapa conceptual -- Actividades finales. |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también a los confiteros, heladeros, chocolateros, turroneros, etc. En este libro, se proporcionan las bases científicas y tecnológicas para obtener el máximo rendimiento de dichas materias primas en los procesos de elaboración de panaderías, pastelerías y sectores afines. Principalmente destinado a los alumnos de Panadería, Repostería y Confitería, es de gran interés también para estudiantes de otros ciclos de las familias de Industrias Alimentarias y Hostelería y Turismo. En él, se tratan de forma pormenorizada las materias primas necesarias en la profesión y los procesos de elaboración en los que intervienen, lo que proporciona los conocimientos indispensables con los que se obtendrán unas preparaciones inmejorables que deleitarán a sus consumidores y conducirán al éxito comercial de su productor. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| 9 (RLIN) | 57068 |
| Topical term or geographic name entry element | Baking |
| 9 (RLIN) | 65120 |
| Topical term or geographic name entry element | Bread |
| 9 (RLIN) | 148175 |
| Topical term or geographic name entry element | Pastry. |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| 9 (RLIN) | 300023 |
| Personal name | Morales Caraballo, María Gema. |
| Relator term | author |
| 942 ## - | |
| Source of classification or shelving scheme | Library of Congress Classification |
| Koha item type | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Cost, replacement price | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Library of Congress Classification | Biblioteca de Mayagüez | Biblioteca de Mayagüez | Colección General mb | 06/12/2022 | 35 = University Books, Inc. | 55.00 | TX763 .M674 2021 | 50000003288478 | 06/12/2022 | c. 1 | 55.00 | 06/12/2022 | Libro |