How baking works (Registro nro. 246930)
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02231nam a2200373Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 330170 |
| 003 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | CaPaEBR |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN | |
| 005 | 20160527192949.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| campo de control de longitud fija | m u |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 100225s2011 njua sb 001 0 eng d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
| Número de control de LC cancelado o no válido | 2010006497 |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN cancelado o inválido | 9780470392676 (pbk.) |
| ISBN cancelado o inválido | 0470392673 (pbk.) |
| ISBN cancelado o inválido | 9780470398135 (e-book) |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | (OCoLC)681349097 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | CaPaEBR |
| Centro/agencia transcriptor | CaPaEBR |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Figoni, Paula. |
| 9 (RLIN) | 223667 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | How baking works |
| Medio | [electronic resource] |
| subtítulo | exploring the fundamentals of baking science |
| Mención de responsabilidad, etc. | Paula Figoni. |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 3rd ed. |
| 260 ## - PIE DE IMPRENTA | |
| Ciudad de publicación | Hoboken, N.J. |
| Editor, distribuidor | Wiley |
| Fecha de publicación | c2011. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 online resource (xi, 516 p.) |
| Ilustraciones | ill. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Instrucciones de uso: Recurso electrónico favor presionar sobre el URL disponible en la parte inferior. En caso de dudas favor consulte al Bibliotecario.cr cn||||||||| |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA | |
| Bibliografía, etc. | Includes bibliographical references and index. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introduction to baking -- Heat transfer -- Overview of the baking process -- Sensory properties of food -- Wheat flour -- Variety grains and flours -- Gluten -- Sugar and other sweeteners -- Fats, oils, and emulsifiers -- Eggs and egg products -- Leavening agents -- Thickening and gelling agents -- Milk and milk products -- Nuts and seeds -- Cocoa and chocolate products -- Fruit and fruit products -- Natural and artificial flavorings -- Baking for health and wellness. |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chem must understand the principles and science that make baking work. Learn the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique. |
| 533 ## - NOTA DE REPRODUCCIÓN | |
| Tipo de reproducción | Electronic reproduction. |
| Lugar de la reproducción | Palo Alto, Calif. |
| Institución responsable de la reproducción | ebrary |
| Fecha de la reproducción | 2013. |
| Nota sobre la reproducción | Available via World Wide Web. |
| -- | Access may be limited to ebrary affiliated libraries. |
| 710 2# - COAUTOR CORPORATIVO | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Ebrary inc. |
| 9 (RLIN) | 219363 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| URL | <a href="http://site.ebrary.com/lib/pucpr/Doc?id=10469647">http://site.ebrary.com/lib/pucpr/Doc?id=10469647</a> |
| Nota pública | Favor presionar este enlace. (An electronic book accessible through the World Wide Web; press to view) |
| 050 14 - CLASIFICACIÓN LIBRARY OF CONGRESS | |
| clasificación | TX763 |
| Clave de autor | .F54 2011eb |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.8/15 |
| edición | 22 |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| -- | Local |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Baking |
| 9 (RLIN) | 57068 |
| Fuente del encabezamiento o término | Local |
| 655 07 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--GÉNERO/FORMA | |
| Materia - género/forma | Electronic books |
| Fuente del término | local |
| -- | Local |
| 655 07 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--GÉNERO/FORMA | |
| -- | 91167 |
| 710 2# - COAUTOR CORPORATIVO | |
| -- | Local |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Koha normalized classification for sorting | Not for loan | Collection code | Koha itemnumber | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Inventory number | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Non-public note | Koha item type | Copy number | Price effective from |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No | Dewey Decimal Classification | 641_700000000000000 | 432041 | Biblioteca Mons. Iñaki Mallona (Arecibo) | Biblioteca Mons. Iñaki Mallona (Arecibo) | Acceso en línea | 24/08/2022 | 641.7 | 60000010173299 | 24/08/2022 | Libro electrónico | Ebook | 24/08/2022 | |||||||||
| No | TX_763_000000000000000__F54_2011EB | 192826 | Biblioteca de Mayagüez | Biblioteca de Mayagüez | Acceso en línea | 27/05/2016 | GLOBAL ONLINE BIBIOGRAPHIC INFORMATION | 67.50 | 529713 | TX763 .F54 2011eb | 50000003239562 | 27/05/2016 | r:330170 | Libro |